SIVI PINOT 2021

8.00€
Svetlo rumena globja barva: Vonj je intenzivno saden in spominja na sveže tropsko sadje, zrelo breskev. Na okusu je srednjega telesa s svežimi kislinami okusi tropike ter karakternim srednje dolgim sočnim pookusom.
Tehnično:

Alkohol: 12,5 vol.%
Skupna kislina: 5,5 g/l
pH: 3,2 
Reducirajoči sladkor: 2,7 g/l
Skupni SO2: 79 mg/l
Vinograd: Vrh
Zemlja: Opoka. Lapor, peščenjak in apenenec.
Starost vinograda: 25 let
Gostota sajenja: 4000 trt/ha
Sistem gojenja: Enojni guyot
Donos: 1kg na trto
Čas trgatve: Začetek septembra
Filtracija: Da
Stekleničenje: Februar 2022

Vinifikacija:

Grozdje je ročno potrgano v majhne 20kg zaboje. Branje poteka v zgodnjih jutranjih urah. V klet pridejo celi, nepoškodovani grozdi kjer jih razpecljamo in sJsnemo zelo nežno, samo najbolj čisto in plemenito je ekstraktirano. Suhi led je uporabljen za preprečevanje oksidacije mošta. Po dveh dneh gravitacijske sedimentacije je vino pripravljeno za fermentacijo, ki poteka v inox cisterni. Začnemo z nižjo temperaturo zaradi zadrževanja aromatike, končamo pa z višjo zavoljo kompleksnosti okusa. Fermentacija traja približno 25 dni. Pozneje se izvaja mešanje usedline na podlagi občutka in glede na razvoj vina. Vino je ostalo na grobi usedlini do sredine zorjenja in nato na fini do stekleničenja, kar traja 6 mesecev. En dodatek žvepla tekom zorjenja in en dodatek pred stekleničenjem.

Awards

You may also like…