REBULA 2020

16.00€
Barva je zlata z odtenki slame, živahna. Na vonju zaznamo rumene sadeže, distinktno mineralno noto, ki se z vsako minuto razvija. Okus je zemeljski z lepo zaznavo kislin in slanostjo ki odide v daljši pookus.
Tehnično:

Alkohol: 12,5 vol.%
Kislina: 5,2 g/l
pH: 3,45
Reducirajoči sladkor: 1,1 g/l
Skupna žveplasta kislina: 80mg/l
Vinograd: V križu, Mladice         
Zemlja: Opoka. Lapor, peščenjak in apnenec.
Starost vinograda: 21-32 let
Gostota sajenja: 4000 trt na ha
Gojitveni sistem: Enojni guyot
Donos: 1kg na trto
Čas trgatve: Konec septembra
Filtracija: DA
Stekleničenje: Februar 2022

Vinifikacija:

Grozdje je ročno potrgano v majhne 20kg zaboje. Trgatev poteka v zgodnjih jutranjih urah. V klet pridejo celi, nepoškodovani grozdi kjer jih razpecljamo in stisnemo zelo nežno, samo najbolj čisto in plemenito je ekstraktirano. Suhi led je uporabljen za preprečevanje oksidacije mošta. Po dveh dneh gravitacijske sedimentacije se fermentacija začne v inox posodi. Po 3-4 dneh, ko se vzpostavi dobra fermentacijska kinetika sledi pretok v velike 1500l rabljene hrastove sode, kjer nadaljuje fermentacijo. Celotno vretje poteka približno mesec dni. Vino zori v leseni posodi 11 mesecev brez pretoka, vedno na grobi usedlini. Izvaja se mešanje usedline na podlagi občutka in glede na razvoj vina. Po 11 mesecih se stabilizira v inox cisterni nakar je stekleničeno brez filtracije.

Awards

You may also like…