CHARDONNAY 2021

16.00€
Gosta, živa zlata barva. Na nosu nam ponuja mandelj, rahlo kremnost, mineralnost. V okusu nam oblije cela usta, ki se začnejo sliniti. Polnega telesa, rahlo bolj strukturen.
Tehnično:

Alkohol: 13 % 
Kislina: 4,3g/l 
pH: 3,62 
Reducirajoči sladkor: 1,4g/l 
Skupna žveplasta kislina: 79mg/l 
Vinograd: Šlombersko, Grad, Neblo        
Zemlja: Opoka. Lapor, peščenjak in apnenec.
Starost vinograda: 25-26 let
Gostota sajenja: 4000 trt na ha
Gojitveni sistem: Enojni guyot
Donos: 1kg na trto
Čas trgatve: Začetek septembra
Filtracija: Ne
Stekleničenje: Oktober 2022     

Vinifikacija:

Grozdje je ročno potrgano v majhne 20kg zaboje. Trgatev poteka v zgodnjih jutranjih urah. V klet pridejo celi, nepoškodovani grozdi kjer jih razpecljamo in stisnemo zelo nežno, samo najbolj čisto in plemenito je ekstraktirano. Suhi led je uporabljen za preprečevanje oksidacije mošta. Po dveh dneh gravitacijske sedimentacije se fermentacija začne v inox posodi. Po 3-4 dneh, ko se vzpostavi dobra fermentacijska kinetika sledi pretok v velike 1500l rabljene hrastove sode, kjer nadaljuje fermentacijo. Celotno vretje poteka približno mesec dni. Vino zori v leseni posodi 11 mesecev brez pretoka, vedno na grobi usedlini. Izvaja se mešanje usedline na podlagi občutka in glede na razvoj vina. Po 11 mesecih se stabilizira v inox cisterni nakar je stekleničeno brez filtracije.

Awards

You may also like…