CABERNET SAUVIGNON 2021

8.00€
Rubinasta barva z vijoličnimi odtenki. Zaznavamo temno rdeče sadje, cvetico črnega ribeza. Na okusu so v ospredju okusi divje češnje in ribeza z lepo zaokroženimi tanini, ki zaključijo mehko. Prijeten pookus vedno konča z mineralno noto.
Tehnično:

Alkohol:14 vol.%
Skupna kislina: 5,5 g/l
pH: 3,76
Reducirajoči sladkor: 3,2 g/l
Skupni SO2: 58 mg/l
Vinograd: Vrh, Krašca, Neblo      
Zemlja: Opoka. Lapor, peščenjak in apenenec.
Starost vinograda: 23-47 let     
Gostota sajenja: 4000 trt/ha     
Sistem gojenja: Enojni guyot     
Donos: 1,5kg na trto    
Čas trgatve: Konec septembra
Filtracija: Da
Stekleničenje: Februar 2022

Vinifikacija:

Grozdje je ročno potrgano v majhne 20kg zaboje. Branje poteka v zgodnjih jutranjih urah. V klet pridejo celi, nepoškodovani grozdi kjer se jih razpeclja in zdrozga nakar se začne fermentacija v inox posodi. Klobuka (jagodnih kožic) se med fermentacijo nikoli ne potaplja ampak le poliva. Dnevno pokušanje za določitev pravega časa sSskanja. V tem primeru je bilo to 10 dni. Nato je sledilo nežno stiskanje, fermentacija in malolaktična fermentacija pa se je zaključila v inoxu, en del pa v rabljenih barik sodih. Žveplo je bilo dodano pri stekleničenju.

Awards

You may also like…