Cabernet Sauvignon 2020

16.00€
Barva je globoko rubinasta, gosta. Diši po manjših, finih rdečih sadežih. Malina, češnja. Prefinjeno, zemeljsko. Okus je globok, jasen, eteričen in zelo dolg z mineralnim pookusom.
Tehnično:

Alkohol: 14,1 vol.%
Kislina: 5,1 g/l 
pH: 3,82 
Reducirajoči sladkor: 1,2 g/l  
Skupna žveplasta kislina: 68mg/l         
Vinograd: Drnovk, Vrh   
Zemlja: Opoka. Lapor, peščenjak in apenec.
Starost vinograda: 25-27 let
Gostota sajenja: 4000 trt na ha
Gojitveni sistem: Enojni guyot
Donos: 1kg na trto
Čas trgatve: Konec septembra
Filtracija: Ne
Stekleničenje: Marec 2022

Vinifikacija:

Grozdje je potrgano v majhne 20kg zaboje. Trgatev poteka v zgodnjih jutranjih urah. Celi in nepoškodovani grozdi pridejo v klet, kjer jih razpecljamo. Nato gredo v inox cisterno kjer se prične fermentacija. Samo polivanje klobuka (jagodnih kožic) je izvedeno in nikoli potapljanje. Maceracija poteka 14 dni, nakar pride na vrsto nežno sMskanje in pretok v inox posodo, kjer se zaključi fermentacija. Vino je nato pretočeno v rabljene francoske hrastove barike. Tam zori 18 mesecev. Po zorjenju čaka še nekaj časa v inoxu kjer se dokončno stabilizira za tem pa sledi stekleničenje brez filtracije.

Awards

You may also like…