SAUVIGNON BLANC 2021

16.00€

Vino je zlate barve z zelenimi odtenki. Na nosu se nam pokaže netipičen sauvignon. Vohamo makedam, belo breskev. Okus je lepo uravnotežen in jasno pokaže idejo finese. Odide s slanim in mineralnim pookusom ter retronazalnimi okusi herbalnosti.

Tehnično:

Alkohol: 13,5 vol.%
Kislina: 5,2 g/l
pH: 3,32
Reducirajoči sladkor: 1g/l
Skupna žveplasta kislina: 103mg/l
Vinograd: Neblo, Grad
Zemlja: Opoka. Lapor, peščenjak in apnenec.
Starost vinograda: 23-26 let
Vinograd: Neblo, Grad
Zemlja: Opoka. Lapor, peščenjak in apnenec.
Starost vinograda: 23-26 let
Gostota sajenja: 4000 trt na ha
Gojitveni sistem: Enojni guyot
Donos: 1kg na trto
Čas trgatve: Začetek septembra
Filtracija: Da
Stekleničenje: Maj 2021 4000 trt na ha
Gojitveni sistem: Enojni guyot
Donos: 1kg na trto
Čas trgatve: Začetek septembra
Filtracija: Da
Stekleničenje: Maj 2021

Vinifikacija:

Grozdje je ročno potrgano v majhne 20kg zaboje. Trgatev
poteka v zgodnjih jutranjih urah. V klet pridejo celi, nepoškodovani grozdi kjer jih razpecljamo in stisnemo zelo nežno, samo najbolj čisto in plemenito je ekstraktirano. Suhi led je uporabljen za preprečevanje oksidacije mošta.

Po dveh dneh gravitacijske sedimentacije je vino pripravljeno za
fermentacijo. Mošt iz enega vinograda fermenEra v 1500l hrastovem sodu, drugi vinograd pa v inoxu. Pozneje se izvaja mešanje usedline na podlagi občutka in glede na razvoj vina. Vino je ostalo do stekleničenja na grobi usedlini saj mu ta daje zaščito, karakter in zagotavlja kakovosten razvoj. Po 8 mesecih zorjenja je vino tipizirano/združeno in čez mesec stekleničeno.