REBULA 2021

8.00€

Svetlo rumena barva. Vonj je izrazito saden z zaznavami tropskega sadja in pridihom zelene jabolke ter travniškega cvetja. Na okusu je vino srednjega telesa s svežimi kislinami in slastnega ter mineralnega okusa. Srednje dolg pookus kjer se spet zaznavajo sadne in cvetlične note.

Tehnično:

Alkohol: 12 vol.%
Skupna kislina: 4,2 g/l
pH: 3,41
Reducirajoči sladkor: 1,2 g/l
Skupni SO2: 74 mg/l
Vinograd: Neblo, Neblo-novo, Vrh
Zemlja: Opoka. Lapor, peščenjak in apenenec.
Starost vinograda: 4-31 let
Gostota sajenja: 4000 trt/ha
Sistem gojenja: Enojni guyot
Donos: 1,5kg na trto
Čas trgatve: Sredina do konec septembra
Filtracija: Da
Stekleničenje: Februar 2022

Vinifikacija:

Grozdje je ročno potrgano v majhne 20kg zaboje. Branje poteka v zgodnjih jutranjih urah. V klet pridejo celi, nepoškodovani grozdi kjer jih razpecljamo in stisnemo zelo nežno, samo najbolj čisto in plemenito je ekstraktirano. Suhi led je uporabljen za preprečevanje oksidacije mošta. Po dveh dneh gravitacijske sedimentacije je vino pripravljeno za fermentacijo, ki poteka v inox cisterni. Začnemo z nižjo temperaturo zaradi zadrževanja aromatike, končamo pa z višjo zavoljo kompleksnosti okusa. Fermentacija traja približno mesec dni. Pozneje se izvaja mešanje usedline na podlagi občutka in glede na razvoj vina. Vino je ostalo na grobi usedlini do sredine zorjenja in nato na fini do stekleničenja, kar traja 6 mesecev. En majhen dodatek žvepla tekom zorjenja in en majhen dodatek pred stekleničenjem.